1. 새우는 껍질과 내장을 제거하고 등쪽에 세로로 칼집을 내어준 뒤 ISFI 블랙페퍼 홀(밀) + 미림 + 소금 을 넣어 10분정도 마리네이드 한다.
2. 소스 : 하이몬 해선장 소스 + 수리 소이소스 + 수리 블랙빈 소스 + 몬 화이트 와인 식초를 넣고 소스를 만들어 준다.
3. 팬에 소스 + 새우 육수 + 건조고추를 넣어 약불에 조려준다.
4. 올리브유를 두른 팬에 마리네이드한 새우를 넣고 살짝 익힌 후 '3'에 넣어 새우에 양념이 배이도록 조려준다.
6. 올리브유를 두른 팬에 계란을 후라이해서 준비한다.
7. 완성접시에 새우와 즉석밥을 담고 계란후라이를 올린 뒤 쪽파와 볶은깨를 가니쉬로 올려 완성한다.
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